Conoce la historia de El Charro
José Hernández Rodríguez en 1.976 dejó su trabajo y con sus ahorros compró un local en Sant Adrià del Besos y lo acondicionó para la venta de jamones. Después se fue a Salamanca para comprar jamones, allí se reencontró con Gilberto Hernández Rodríguez, su hermano y empezaron a trabajar juntos. En los primeros ocho años empezaron a hacerse un hueco (y ganar fama) dentro del competitivo mundo del jamón. Como comerciales, los dos hermanos se encargaban de seleccionar personalmente los jamones y embutidos que luego
¿Cómo es el proceso de salazón?
Todo el mundo sabe que el jamón, ya sea paleta ibérica o jamón serrano, pasa por una fase de salazón antes de ser comercializado, no obstante, se desconoce de qué manera se lleva a cabo. Por esta razón en El Charro os queremos explicar un poco de qué se trata: Una vez las patas ya han sido lavadas, es el momento de salar el jamón enterrándolo en sal para deshidratar la pieza, evita la acción de bacterias y a la misma vez, potencia su sabor. Este
¿Qué es una dehesa?
La expresión dehesa tiene su origen en la palabra latina “defesa” que significa “terreno acotado para uso de pastos”. Se conoce como dehesa al ecosistema mediterráneo que puede encontrarse en el suroeste de la península Ibérica. Y que, gracias a su combinación de árboles tipo Covercus, pastos y por supuesto, un rebaño de cerdos, se elabora más tarde, el mejor jamón. En esta zona natural y protegida, que da lugar a un espacio con una gran biodiversidad, suelen haber 10 árboles por cada hectárea.
La curación de los jamones ibéricos
La curación de los jamones ibéricos es un proceso muy complejo compuesto por diferentes etapas. Dependiendo de varios factores de la pieza (su tamaño, alimentación del cerdo o el lugar de curación), es una fase que dura entre dos o tres años aproximadamente. Cabe a destacar que gracias a las nuevas tecnologías, a los profesionales del sector nos permite llevar un mayor control de calidad y mayor sabor a lo largo de todo el proceso. En el articulo de hoy, hablaremos del secado del jamón,
¿Si tengo diabetes puedo comer jamón?
Todos conocemos la famosa dieta mediterránea como la más saludable. No sólo consiste en el pescado, fruta, verdura y el aceite de oliva. Poseemos un gran tesoro el cual a veces no lo tenemos bastante en cuenta: el jamón. Por eso, hoy hablaremos sobre sus propiedades y beneficios. Hoy desde El Charro os queremos explicar los beneficios de nuestro producto estrella: el jamón. Cuando a alguien le diagnostican diabetes sabemos que tendrá que cuidar de su dieta y restringir algunos alimentos por siempre jamás. Y
¡FELIZ DÍA DE TODOS LOS SANTOS!
Sabemos que no hay nada mejor que tener alguna excusa como celebrar el día de Todos los Santos o la llegada del otoño para reunirnos con la familia o los amigos y compartir mesa. No solo es una cena sino que es compartir con los que más queremos y por eso nos gusta hacer nuestro trabajo: hacer de simples comidas bonitos recuerdos. Des de El Charro os queremos hacer diferentes propuestas con productos que encontrareis en nuestra tienda. Una de las recetas que nunca fallan